Centros tecnológicos y universidades

A CATAA perfila-se como um meio estratégico de apoio tecnológico e organizacional capaz de introduzir novos produtos e processos nos mercados, e promover o aproveitamento dos recursos naturais, promovendo uma maior competitividade das empresas agroindustriais.

Unidades de desenvolvimento tecnológico
(Leite e Lacticínios, Azeite, Hortofrutícolas, Carnes)

Unidades laboratoriais
(Físico-química, Microbiologia e Análise Sensorial)

A CATAA desenvolve a sua atividade de apoio técnico e tecnológico à agroindústria em três grandes áreas de intervenção: Investigação e Desenvolvimento Tecnológico, Inovação e Qualificação. Para isto, contribuem as atividades Desenvolvimento Tecnológico, Laboratorial, Consultoria e Assistência Técnica e Vigilância.

As instalações foram concebidas com secções independentes para receção de amostras, unidades piloto,
unidades laboratoriais e áreas de apoio. A CATAA dispõe de uma estrutura vertical integrada, constituída por quatro unidades piloto e três unidades laboratoriais por forma a responder aos desafios das seguintes fileiras: Leite e Lacticínios, Azeite, Hortofrutícolas, Carnes, Cereais, Mel, Vinho e Vinha.

As unidades piloto foram criadas para o desenvolvimento e implementação de novas tecnologias, e para a transferência de conhecimento, de forma a aumentar a competitividade. São instalações de produção onde se executam as várias etapas de processamento dos diversos produtos permitindo a emergente experimentação de novos produtos, sem descurar o estudo
dos processos tradicionais, bem como o aproveitamento de subprodutos das indústrias alimentares.

O laboratório de Físico-Química, equipado com as mais recentes técnicas de análise para caracterização dos produtos agroalimentares, está organizado em termos funcionais em diferentes zonas: preparação de amostras, técnicas físico-químicas clássicas, rápidas por FTIR e NIR, espectrometria de absorção atómica (chama, câmara de grafite e ICP-OES), espectrofotometria, cromatografia gasosa e líquida (com diversos tipos de detetores, incluindo espectrometria de massas), cromatografia iónica, sala de pesagens e de preparação de padrões, e sala de descontaminação.

A unidade laboratorial de Microbiologia foi concebida de forma a minimizar a ocorrência de contaminações cruzadas, garantindo as condições ambientais específicas de trabalho através do sistema de contenção de contaminações por pressão diferencial e filtros HEPA, cumprindo também o princípio da marcha em frente. Este laboratório compreende as áreas de
preparação de meios de cultura, análise de águas, preparação de alimentos, sementeira, incubação, e leitura e confirmação. Para além dos equipamentos que possibilitam a realização das técnicas clássicas, esta unidade dispõe dos sistemas automatizados TEMPO, para a contagem de microrganismos indicadores de qualidade e higiene, miniVIDAS, para a pesquisa de patogénicos, e VITEK2Compact, para a identificação de bactérias e leveduras. Acresce o equipamento direcionado para a monitorização do ciclo de esterilização, e temperaturas de incubação, refrigeração e congelação.

O laboratório de Análise Sensorial, concebido em conformidade com a normalização internacional vigente, é constituído por uma área para preparação de amostras, equipada com um vasto número de equipamentos, uma sala de prova com dez cabines individuais e uma sala para provas de grupo, receção, treino e formação de provadores.

A CATAA dispõe do Sistema de Gestão Integrada dos Laboratórios (LIMS), que proporciona a otimização dos processos laboratoriais e de controlo de qualidade, garantindo a rastreabilidade e a disponibilização dos resultados aos clientes em tempo real por via eletrónica, bem como a oportunidade de reduzir custos operacionais através da padronização e automação dos processos.